Ile flottante de nounours

Ingrédients pour 4 personnes :

Lait de poule :

• 6 jaunes d’œufs
• 50 cl de lait froid
• 200 g de sucre
• Une pointe d’eau de fleur d’oranger

Les blancs :

• 6 blancs d’œufs
• 125 g de sucre
• 15 nounours gélifiés
• 50 cl de lait
• Une pincée de sel
• Quelques gouttes de vanille liquide

Préparation du lait de poule :

Dans une casserole, mélange les jaunes d’œufs avec le sucre.

Fouette quelques minutes.

Mets la casserole 5 minutes au bain marie tout en continuant de fouetter le mélange, puis  retire du bain marie.

Avec un fouet électrique, émulsionne quelques instants avant d’ajouter le lait bien froid et l’eau de fleur d’oranger.

Préparation des blancs :

Monte les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoute le sucre à mi-parcours.

Continue à battre jusqu'à obtention d'une belle meringue, en y ajoutant éventuellement quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger ou de vanille liquide.

Réalisation de l’île flottante :

Dans une casserole, fais chauffer le lait de poule.

Place quelques nounours dans une cuillère.

Recouvre-les de blanc en neige et dépose-les dans le lait de poule chaud pour les pocher.

Tourne-les bien sur chaque facette.

Verse le lait de poule dans un bol et déposes-y les blancs en neige.

Décore avec des nounours.

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